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煮冻饺子,最忌直接下锅煮石家庄夜总会公主招聘!大厨教你1招,
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  导语:煮冻饺子,最忌直接下锅煮!大厨教你一招,不粘连不开裂,特好吃!

  人生在世,无非“吃喝” 二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰,俗话说得好“好吃不如饺子,坐着不如倒着”,对于我们北方人来说,这饺子更是意义非凡,但凡各种节日要吃饺子,结婚、生子、过寿等各种喜庆的日子好像也都离不开饺子,寓意顺顺利利、平平安安。我媳妇那更是无饺子不欢,隔两天不吃就会馋,所以每当我们休班在家的时候,都会包上几大盘饺子,美美地吃一顿之后,剩下的就会放到冰箱里冷冻保存,馋的时候随时可以拿出来煮着吃。

  说到这冻饺子,我们东北人绝对有发言权,在我们那嘎达,那是万物皆可“冻”,冻柿子、冻梨、肉皮冻、冰棍,还有就是冻饺子和冻豆包。冻饺子易保存,吃的时候省事,不过煮的时候可有技巧,很多人不注意,跟鲜饺子一样的煮法去煮,往往煮成一锅片汤!为了解决这个问题,我特意请教了做大厨的表哥,再加上这么多年的耳濡目染,总结了一套自己的方法,很实用!煮冻饺子,最忌直接下锅煮!大厨教你一招,不粘连不开裂,跟新鲜饺子一样鲜,特好吃!

  壹、解冻:饺子解冻有两种方法,一是自然解冻法,这种方法很简单,但是一定要注意不要完全化开,把冻饺子放到空气中伍分钟左右足矣,如果完全化开,煮的时候受到水的冲击很容易就破皮了;二是把冻水饺放入冷水中,这个步骤可以使冻水石家庄夜总会公主招聘饺缓慢解冻,并补充在冷冻过程中流失的水分,避免后续急剧加热导致开裂,放置一到两分钟即可,时间不宜太长。重点是:冻得硬邦邦的水饺,壹~贰分钟。

  贰、冻水饺究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢?大家都知道,现包的水饺需要水烧开了再下锅;但是冻水饺就不能等水烧开了下锅,如果水开了下锅,由于沸水的冲击力强,饺子很容易破皮。那么是冷水下锅吗?也不是,如果冷水下锅,水饺在水里泡的时间过长,也很容易破皮的。正确的做法是锅内的水起密集的小气泡,大约肆零度左右,这个水温不但避免了冷热相撞,同时由于饺子皮已经吸收过水分,不会出现冻饺子开裂的情况。

  叁、锅内加水,并加入一勺盐,目的是防止粘锅,水温大约肆零度左右,下入冻水饺,要掀开锅盖煮,用铲子沿着锅底轻轻推动,避免饺子粘连在一起,直到饺子全部散开,盖上锅盖大火继续煮,点了两次水,滚了三个开,饺子全部漂浮起来,感觉肚子鼓鼓的,饺子就煮好了,这时的饺子跟刚包的一样美味。

  肆、冻水饺煮好后,捞饺子也是有技巧的,不要用力去抖,要保持平稳,控干水分即可。

  煮冻饺子,最忌直接下锅煮!而是多加一步解冻的步骤,这样煮出的饺子不粘连不开裂,和现包的水饺一样特好吃。技术要点:壹、冷水化冻壹分钟左右。贰、水里加盐,肆零度左右下入冻饺子,这个温度正好,既不是冷水,也不是沸水。叁、捞饺子要稳,不要抖。所以说,煮冻饺子时,有人用冷水,有人用沸水,都不对!这才是正确的方法,饺子不破皮不露馅。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注西安王姐哦!



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